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更新日：2026年9月7日
長野県の稲作（統計）
長野県の稲作の特徴
玄米検査時の品質を示す1等米の割合は長年全国トップレベルの90%台を保っています。また、10アール当たりの収量も600kg台でこれも全国トップレベルです。
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年次 |
平成 27年産 |
28年産 |
29年産 |
30年産 |
令和 元年産 |
2年産 |
3年産 |
4年産 |
5年産 |
6年産 |
7年産 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
長野県
|
96.1% (全国2位) |
97.4% (全国2位) |
96.5% (全国1位) |
97.2% (全国2位) |
96.2％ (全国1位) |
94.7％ （全国2位） |
95.8％ （全国2位) |
96.3％ （全国2位） |
92.0％ (全国2位) |
93.6% (全国3位) |
93.6% (全国2位) |
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全国平均 |
82.5% |
83.4% |
82.3% |
80.3% |
73.2% |
79.8％ |
83.1％ |
78.6% |
60.9% |
76.3% |
75.6% |
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（※7年産については令和8年3月31日時点の速報値）
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年次 |
平成 27年産 |
28年産 |
29年産 |
30年産 |
令和 元年産 |
2年産 |
3年産 |
4年産 |
5年産
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6年産 |
7年産 |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
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長野県 |
604kg （全国3位） |
624kg （全国1位） |
629kg （全国1位） |
618kg （全国1位） |
620kg （全国3位） |
606kg (全国3位) |
603kg （全国3位） |
608kg （全国1位） |
614kg （全国1位） |
620kg (全国2位) |
626kg (全国1位) |
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|
全国平均 |
531kg |
544kg |
534kg |
529kg |
528kg |
531kg |
539kg |
536kg |
533kg |
540kg |
547kg |
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※令和8年3月6日農林水産省公表
長野県は周囲を高い山々に囲まれ、また冷涼で降水量が少ないことから、全国と比較しても病害虫の発生が少ない傾向にあり、農薬使用回数は全国でトップレベルの少なさです。
病害虫・雑草防除における地域慣行基準
各都道府県では、「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に基づき、地域で慣行的に使用される化学合成農薬の使用回数（有効成分数）と化学肥料の使用量（窒素成分量）を定めています。（これを「地域慣行基準」と言います。）
水稲における化学合成農薬の使用回数（延べ有効成分数）を比較すると、全国平均の17.8回に対し、長野県は14回と下回っています。
（長野県における使用回数は令和7年12月時点、全国平均は令和5年7月時点の全都道府県データに基づき長野県農業技術課において算出。）
長野県の稲作
令和7年度の作付面積は、前年度より300ha多い30,600haとなりました。
収穫量は191,600tで全国生産量の約2.5%を占めています。
南北幅員212km、標高差1,000mに水田が広がる長野県では、多様な自然条件を生かした米づくりが行われています。
長野米の品種
|
長野県で作られている米の品種は、「コシヒカリ」が米の作付面積全体の7割を占めており、次いで「あきたこまち」となっています。 また、米の奨励品種等は計18品種（うるち米9品種、もち米4品種、酒造好適米4品種、新規需要米等1品種）と多様な品種が栽培されています。 |
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水稲の作柄概況
令和7年産の作柄概況（農林水産省、令和7年12月19日公表）
長野県における令和7年産水稲の作柄は「やや多い」（作況単収指数103）となりました。
各水稲作柄表示地帯の作柄概況は次のとおりです。
令和7年産水稲の作柄表示地帯別の作柄概況
| 区分 |
作付面積ha |
10a当たり |
10a当たり |
収穫量 |
|---|---|---|---|---|
| 長野県 | 30,600 | 626 | 616 | 191,600 |
※10a当たり収量は、長野県平均
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区分 |
10a当たり収量 |
作況単収指数※ |
|---|---|---|
|
長野県平均 |
626kg |
103 |
|
東信 |
639kg |
104 |
|
南信 |
645kg |
104 |
|
中信 |
638kg |
102 |
|
北信 |
566kg |
102 |
※作況単収指数は、生産者が使用しているふるい目幅ベースで算出した10a当たり収量の前年産までの5か年3年平均（最高、最低除く）に対する10a当たり収量の比率（令和7年産から作況指数に代わって導入）
米穀の出荷又は販売の事業の届出について
- 米穀を年間20精米トン以上取り扱う事業者（卸売業者、小売店、直売を行う大規模農家等）は、事業開始前に農政局等へ開始届を提出する必要があります。
- 長野県内に主たる事業所がある事業者の場合、関東農政局生産部生産振興課（電話：048-740-0406）が窓口になります。
- 詳細については、米穀の出荷又は販売の事業の届出について（関東農政局)（別ウィンドウで外部サイトが開きます）をご覧ください。
お米の表示について
- 包装されたお米は、食品表示法に基づく「玄米及び精米品質表示基準」に従って表示をしなければなりません。
- お米を販売するすべての販売業者（精米工場や直売所などで販売を行う生産者も含みます。）に表示義務があります。
- 詳しくは食品表示について（消費者庁）（別ウィンドウで外部サイトが開きます）を参照してください。
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名称 |
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原料玄米 |
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内容量 |
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精米時期 |
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販売者 |
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お米のおいしさについて
お米の食味に直接影響を及ぼす成分要素は、「タンパク質」と「アミロース含有量」です。
また、マグネシウム、カリウムなどのミネラル分や水分も食味に関係があるとされています。
これらの成分は、品種や栽培方法などの違いにより、変動します。
|
成分要素 |
食味との関係 |
長野米自主統一規格（玄米） |
|---|---|---|
|
タンパク質 |
含有量が低いほどおいしいと感じる人が多い。 |
6.5%未満 |
|
アミロース |
含有量が低いほど粘りのあるご飯となり、おいしいと感じる人が多い |
- |
|
マグネシウム |
含有率が高い方がおいしいとされる。 |
- |
|
水分 |
低いと食味が低下する。 |
14.5%（最低水分14.0%） |
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